MODO DE PREPARO

Massa esfiha:

• 1

  Em um bowl médio, adicione a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o fermento.

• 2

  Misture e coloque a Sofiteli derretida a água e o leite.

• 3

  Agregue todos os ingredientes, coloque na bancada e sove por 5 minutos.

• 4

  Volte a massa para o bowl, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos.

• 5

  Faça bolinhas de mais ou menos 50 gramas, achate e coloque em um refratário com tampa, untado dos dois lados com óleo.

• 6

  Cubra e leve para gelar por no mínimo 1 hora, fermentando lentamente.

Recheio de queijo com escarola:

• 1

  Em uma panela média, adicione a Sofiteli e leve ao fogo médio para derreter.

• 2

  Adicione o alho, refogue por 30 segundos e adicione a escarola.

• 3

  Cozinhe até que murche e tempere com sal e pimenta-do-reino.

• 4

  Leve para gelar e em seguida, misture com a muçarela.

• 5

  Reserve.

Finalização:

• 1

  Retire a massa da geladeira, pegue uma bolinha e com um dedo, abra a massa em círculo de 8 cm, deixando uma borda nas laterais.

• 2

  Abra todas as massas e recheie.

• 3

  Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos ou até que esteja assado e levemente dourado.

• 4

  Sirva em seguida.