MODO DE PREPARO

• 1

  Em um bowl grande, adicione o fermento biológico seco, o leite morno e misture.

• 2

  Adicione a Sofiteli e mexa até dissolver por completo.

• 3

  Coloque as gemas, misture e adicione a farinha de trigo aos poucos.

• 4

  Agregue todos os ingredientes e coloque na bancada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa.

• 5

  Volte a massa para o bowl, cubra com e pano limpo e deixe fermentar por 50 minutos ou até que dobre de volume.

• 6

  Depois de fermentar, coloque na bancada enfarinha e abra com um rolo de abrir massa até espessura de 3 cm.

• 7

  Corte discos com um cortador redondo de 6 cm de diâmetro e adicione em uma assadeira, deixando espaço entre eles.

• 8

  Cubra com um pano limpo e deixe fermentar por mais 30 minutos ou até dobrar de volume.

• 9

  Coloque o óleo para aquecer em fogo baixo e frite os sonhos por 3 minutos de cada lado ou até que esteja cozido e levemente dourado.

• 10

  Repita o processo, até finalizar toda massa.

• 11

  Reserve.

Creme de baunilha:

• 1

  Em uma panela média, adicione o leite, o açúcar, a Sofiteli e a essência de baunilha.

• 2

  Leve ao fogo médio para ferver.

• 3

  Enquanto isso, em um bowl pequeno, adicione as gemas, o amido de milho e misture com um batedor de arame.

• 4

  Quando ferver a mistura do leite, vá colocando aos poucos a mistura quente nas gemas, misturando sem parar para não talhar as gemas.

• 5

  Essa técnica é de temperagem, para evitar que as gemas coagulem. Volte a mistura na panela e volte ao fogo baixo.

• 6

  Cozinhe sem parar de mexer, por 5 minutos.

• 7

  Coloque em uma assadeira média e cubra com plástico, encostando no creme para não criar película.

• 8

  Leve para gelar e reserve.

Caramelo:

• 1

  Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.

• 2

  Deixe derreter, misturando sempre que possível, até adquirir um caramelo de cor âmbar, sem queimar.

• 3

  Rapidamente, banhe um dos lados do sonho, formando uma casquinha brûlée.

• 4

  Repita o processo até finalizar todos.

• 5

  Corte ao meio até a metade e recheie com o creme de baunilha.

• 6

  Sirva em seguida.